На главную Грузинское вино
Грузинское вино

Грузинское вино - это вино, которое изготавливается в Грузии и продаётся за её пределами. Это интересное историческое и культурное явление, которое уже превратилось в раскрученный бренд. Для самой Грузии это ещё и часть бытовой культуры и государственной экономики. Если уж вы попали в Грузию, то вы просто обязаны пить там вино, иначе время потрачено зря. Однако, чтобы пить вино, желательно понимать, что вы пьете. Для этого я и пишу всю эту инструкцию по употребению грузинских вин. В конце концов, вино не обязательно пить, можно просто на него посмотреть, или просто посмотреть на виноград, с осознанием того, что видите нечто, растущее только на этом вот склоне или больше нигде. Это пропаганда осознанного винопития, если вы не поняли.

 

Грузинское вино

 Грузинское вино европейского и кахетинского типов

 

Тексты подобного рода сейчас начинают со слов о том, что виноделие Грузии насчитывает тысячи лет и в стране существует 500 сортов винограда, но всё это я пропускаю, как бессмысленный пиар и маркетинг. Перейдём к делу.

 

Так вот вино. Что это такое и какое оно бывает? Что в нём содержится хорошего и, самое главное, что содержится плохого?  Об этом у меня специальный вводный текст. Кое-кто не знает, чем красное вино отличается от белого, кроме цвета, и им будет полезно.

 

Далее. Чем грузинское вино отличается от всех остальных? Ну, понятно, что сортами винограда. В Грузии свои сорта, в Болгарии свои, и в Аргентине тоже. И даже один сорт, распространяясь по миру, меняет свои свойства, потому что климат везде разный. Кто не знает, какие в Грузии бывают сорта винограда - смотрим специальный текст про сорта.

 

А вот дальше начинаются тонкости. Ибо в Грузии не только сорта свои, но и кое-какие свои технологии. Это уже очень важно, потому что не каждая страна додумалась до своей технологии. Технологические отличия - самая важная грузинского виноделия, ибо здесь мы имеем дело не с природной данностью (типа винограда), а с результатом интелектуальной деятельности человека. Это необходимо знать, если планируете пить, например, кахетинское вино. Так что изучите текст про технологии.

 

По моему личному мнению, винный туризм в Грузии ничем не хуже горного, водного или архитектурного. Я даже позволю себе несколько смелую аналогию, сравнив грузинское виноделие с грузинским христианством. Собственно, чем интересно грузинское христианство? Тем, что это единственный чудом сохранившийся фрагмент восточного православного христианства. То же самое и с вином - мы уже никогда не узнаем, как выглядело восточное виноделие, как пили вино в Сирии, Малой Азии, Палестине или Египте. Эта часть жизни ушла. В Грузии она тоже во многом ушла, многие технологии возникли недавно, но что-то всё равно осталось. Так что в Грузии вы через вино соприкасаетесь с миром поздней античности. Это важно понимать. 

 

Грузинское вино немного отличается от других вин, хотя его отличия сильно раздуты маркетологами, которые любят распространяться про уникальность грузинского вина. В чем состоит эта уникальность, они обычно объяснить не могут - обучно ссылаются на миф о древности и миф об уникальной природе.

 

И все же оно отличается, хотя бы только потому, что любое вино отличается от любого соседнего - это свойство винограда как вида. Например, в Армении виноград слаще, поэтому и вина получаются слаще и крепче. Там выгодно делать коньяки. У Греции и Болгарии свои отличия. Европейские виноделы ориентируются на Францию, а у Франции свои специфические идеалы. Кстати, именно поэтому грузинские вина некорректно сравнивать с европейскими - это разные вина, их готовили люди с разными представлениями о правильном вине.   Иранское вино исчезло после 1979 года, афганское исчезло чуть раньше, хотя по слухам, где-то в горах прячутся пуштуны-виноделы. 

 

Чем же оно отличается? В основном технологией. Но опять же: особой грузинской технологии нет. Есть особая кахетинская, которая встречается не очень часто.

О древности грузинского вина

Древность грузинского виноделия тоже не стоит преувеличивать. Рассказы о грузинском вине принято начинать с экскурсов в историю, с упоминания "вековых традиций" и "древних наследий", но все же надо понимать, что грузинское вино - на 90% современное явления. Много сортов возникло в 80-е года XIX века усилиями Александра Чавчавадзе. Второй период массового возникновения сортов - 1942 - 1948 годы. И, наконец, 80-е годы XX века. Вин, существующих хотя бы с XVIII века я вообще не знаю. Хотя наверняка какие-то есть. Мы не знаем и никогда не узнаем, что пили в XVI веке. Ну вот нет в Грузии вин сравнимых по истории с мальвазией, например. 

 

Даже прославленное Мукузани - это изобретение 1888 года, хотя сама технология и какие-то оттенки вкуса существовали еще и раньше.

Где покупать грузинское вино?

«Когда приезжаешь в Грузию, то кажется, что открой любой кран - и потечёт идеальное вино. Но на месте понимаешь, что это не так. Хорошее вино надо искать, и долго». Это слова одного из моих туристов. И их неплохо бы написать крупным шрифтом прямо в аэропорту.

 

Запишите крупными буквами в своем сознании: хорошее вино надо тщательно искать. Мало кто это понимает. Настолько мало, что я видел живых людей, трезвых и не под наркозом, которые покупали бутылочное вино на тбилисском базаре по 5 лари за бутылку. Не надо так.

 

Для начала есть придуманный мною универсальный приём. Впервый же день в Грузии заверните в любой небольшой мини-маркет. например, в «Смарт» или в «Ори набиджи». Найдите стойку с вином и внимательно запомните произволителей вин, который тем стоят. Это то вино, которое НЕ НАДО покупать. Вы увидите продукцию фирм «Бадагони», «Телиани-Велли», дешевую линейку от «Харебы», какое-нибудь «Old Tbilisi» и им подобное. Это нижняя планка качества, если не брать в расчёт домашнее вино. Это можно пить, и оно даже «ничего так», но это не то, ради чего стоило ехать в Грузию. такого и в Москве хватает. 

 

Хорошее вино живёт или в фирменном магазине, или в спициализированном винном магазине. Первое продаёт вино только своё собственное, второе - любое. Спецмагазин надо оценивать по продавцу. Если продавец - женщина или юная сентиментальная девушка, то смело вычеркивайте этот магазин из списка серьёзных. Это не сексизм, это специфика Грузии. 

 Сколько стоит грузинское вино в Грузии?

Человек, который впервые оказался в Грузии, обычно не сразу понимает, какое вино считать дешёвым, а какое дорогим. Обычно цена зависит от трёх факторов. Первый - это сорт вина. Второй - это производитель: вино бывает заводское или фермерское. Третий - это выдержанность, то есть, вино дорожает с каждым годом выдержки. Бутылка Саперави может стоить 20 лари в первый год после прозводства и 300 лари через 15 лет.

 

Полезно знать три примерных категории цен на бутылочные вина:

 

10 лари или около.

20 лари или около.

30 лари и выше.

 

Первое - это дешёвые вина, от которых не стоит чего-то хотеть. Ими можно запить сосиски или сделать из них глинтвейн. Второе - это нормальные вина, которые вполне можно пить и ходить с ними в гости внутри Грузии. Это те вина, которые вы в основном будете пить, если намерены жить в Грузии долго. Третье - это очень хорошие вина, которые можно везти из Грузии как сувенир. Это отличный подарок любой категории людей. Встреча с стаким вином для кого-то целое событие в жизни.  

 

В эти схему не вписывается два типа вин. Для начала это бутылочные вина за 4, 5 или 6 лари. Покупать такие вина и неприлично и опасно. Вина там точно нет. Даже не думайте об этом. Вторая категория - это вина стоимостью от 150 лари. Они могут соответствовать своей цене, но вы можете не соответствовать их уровню. Надо быть очень уверенным в своих дегустационных талантах, чтобы покупать такие вина.  

Винные туры

Резюме всего разговора: помните о винных турах, но сначала освойте теорию. Ибо тур - это не пьянство, это сложный интелектуальный процесс. Во всяком случае, так должно быть. 

 

 

Грузинское вино
Что такое вино?
Технологии
Сорта винограда
Сорта вина
Дегустация
Винные туры
Вино в России
Домашнее вино
РтвелиКвеври

 

Дамы и господа!

Благодарю за посещение этого сайта. Если Вы сочли его полезным и хотите поддержать проект, то можете сделать это очень легко. Бронируя отель в любой точке планеты, просто перейдите на сайт BOOKING.COM через баннер справа. Автор сможет выпить лишнюю чашку кофе, и его мозг будет работать чуть эффективнее.

© travelgeorgia.ru 2010-2019
контент распространяется на условиях лицензии Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0

Техническая поддержка Илья
Страница сформирована за 0.021367073059082 сек.